Hoy traemos una receta de tan solo 240 kcal, simple y deliciosa, para que puedas preparar un par de raciones de espárragos asados.
En primer lugar tienes que disponer de los siguientes ingredientes:
– 500 grs de espárragos aproximadamente
– 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
– Sal y pimienta al gusto
– 2 tazas de tomates uva, cortados por la mitad
– 1/2 taza de mozzarella rallada
– Glaseado balsámico para decorar
– Albahaca fresca picada para decorar
Lo primero que haremos es precalentar el horno a 400º C. Segidamente procederemos a cubrir la bandeja para hornear con papel de aluminio y rociar (a ser posible) con aceite de oliva virgen extra. En un lado de la bandeja colocamos los espárragos mientras ponemos los tomates en el otro lado. Volvemos a derramar aceite de oliva (una cucharada) por encima de los espárragos, sal y pimienta. Hacemos lo mismo con los tomates.
Aunque lo mantendremos durante 10 minutos, a los 5 minutos sacamos la bandeja y cubrimos los espárragos con mozzarella. Esperamos otros 5 minutos, o bien, hasta que la mozarella se derrita. Una vez horneadas las verduras, retiramos la bandeja y colocamos los espárragos en un plato para servir. Cubrimos los espárragos con los tomates y albahaca fresca. Y, para terminas, rociamos el glaseado balsámico por encima y estará listo para servir! ?